שלבי הכנה

• 1
  מייבשים את הבשר היטב עם מגבות נייר וממליחים קלות משני הצדדים.
• 2
  מפעילים את הגריל על חום ישיר גבוה, מניחים את הפלנצ'ה בתוך אזור החום הישיר של הגריל כשהצד החלק כלפי מעלה. בגרילים עם מבער קרמי מפעילים את המבער הקרמי על חום מינימלי ומחממים את הפלנצ'ה כעשר דקות.
• 3
  מניחים את הסטייקים על הפלנצ'ה ולוחצים עליהם עם המלקחיים. הופכים לאחר כדקה או שתיים, בהתאם לעובי הסטייק.
• 4
  לוחצים על הצד השני עם המלקחיים וממשיכים לצלות כדקה או שתיים.
• 5
  מעבירים את הסטייקים לאזור החום העקיף ומשאירים עד שטמפרטורת הליבה מגיעה ל-53 מעלות.
• 6
  מוציאים מהאש ומחכים כ-5 דקות עד שחותכים. חותכים לפרוסות ומפזרים שבבי מלח מלמעלה.