שלבי הכנה

• 1
  לתפוחים האפויים: מערבבים את הצימוקים עם הרום בקערה קטנה ומניחים לשעה.
• 2
  מכינים את הגריל: מחממים את הגריל לחום עקיף של 180 מעלות צלזיוס.
• 3
  קולים את שבבי השקדים במחבת בצד הגריל ללא שמן במשך 3-2 דקות על אש בינונית עד להזהבה. מוציאים מהמחבת. מוסיפים חמאה למחבת עד להמסה.
• 4
  מגרדים כ-1 כפית גרידה מקליפת הלימון. קוצצים דק את המרציפן. לשים היטב בידיים את המרציפן, השקדים, צימוקי הרום, יתרת הרום, הקינמון, הציפורן, החמאה המומסת וגרידת הלימון.
• 5
  סוחטים לימון. שוטפים את התפוחים וחותכים מהם "מכסה" בגובה של כ- 2 ס"מ. מוציאים את הליבה בעזרת חותך תפוחים ומגרדים את הבשר בעזרת כף. משאירים דפנות ברוחב של כ-2 ס"מ. מטפטפים לימון על החלק הפנימי ועל יתר חלקי התפוח החתוכים.
• 6
  מהדקים את תערובת המרציפן לתוך התפוחים, שמים מכסה ומניחים את התפוחים במגש הגריל. אופים בעקיפין בגריל עם מכסה סגור על אש בינונית כ-20 דקות עד שהקליפה רכה והמלית משחימה קלות על פני השטח.
• 7
  לרוטב הוניל: טורפים חלמונים בקערה גדולה. מגרדים את תרמיל הוניל ומכניסים את העיסה לסיר עם הסוכר, החלב והשמנת. מביאים לרתיחה בצד הגריל.
• 8
  מסירים את תערובת החלב מהכיריים ומערבבים אותה בהדרגה לתוך החלמונים. מחזירים הכל לסיר, מחזירים לכירה ומחממים על אש קטנה 2-3 דקות תוך כדי ערבוב עד שהרוטב סמיך וקרמי. כדי לבדוק אם הרוטב מוכן, אפשר "למשוך" אותו לפרח: מערבבים בכף עץ, מוציאים את הכף ונושפים לתוך הרוטב שבגב הכף. אם התערובת הופכת מעט צמיגית ומתולתלת (נוצרת מעין צורה של ורד), הרוטב שלך מושלם.
• 9
  מגישים את התפוחים האפויים בעודם חמים עם רוטב וניל.